Brou de Verdures

INGREDIENTS:
•    Ceba
•    Pastanagues
•    Porro
•    Api
•    All
•    Nap
•    Xirivia
•    Julivert
•    Llorer
•    Sal
•    Aigua

PREPARACIÓ:
Poseu a bullir totes les verdures netes en aigua freda. Una vegada comenci a bullir, deixeu coure durant mitja hora.

Brou de Gallina

INGREDIENTS:
•    Gallina
•    Ceba
•    Porros
•    Pastanagues
•    Api
•    Xirivia
•    Naps
•    Sal
•    Aigua

PREPARACIÓ:
Poseu a bullir la gallina  en una olla amb aigua freda. Deixeu-ho bullir durant aproximadament una hora, desgreixant-ho de tant en tant. Afegiu les verdures i deixeu-lo bullir una altra hora. Salar i colar.

Ànec amb prunes i pinyons

INGREDIENTS:
•    1 Famella d’Ànec de 2,5 Kgs  o  3 Kgs
•    Oli
•    1 Branca de canyella
•    3 Cebes
•    Prunes
•    Pinyons
•    Sal i Pebre
•    1 Gotet de conyac
•    1 Gotet d’anís sec

PREPARACIÓ:
Talleu l’ànec a trossos, salpebreu-lo i enrossiu-lo en una cassola amb oli en el forn ben calent. Després afegiu les cebes trossejades, l’anís, el conyac i un gotet d’aigua, de tant en tant l’anirem girant. Un cop rostit  més o menys al cap d’un hora prepararem les prunes i els pinyons, fregint-los  en una paella amb una mica d’oli del rosti. Reserveu per guarnir els plats.