Category Archives: Receptes

Receptes de cuina fetes amb productes naturals de la nostra terra.

Bacallà amb mongetes del Ganxet

Ingredients:

  • 250 grs de mongetes del ganxet
  • 4 talls de Bacallà
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • 2 grans d’all
  • Julivert, sal, farina, oli.

 

Preparació:

Primer de tot , bullim les mongetes, guardem el suc de bullir. Després enfarinem i fregim el bacallà i el reservem a part. Colem l´oli de fregir el bacallà i el posem en una cassola de terrissa. Tallem una ceba i l´enrossim i afegim tomàquet .Ho sofregim .Tot seguit , hi afegirem les mongetes cuites i el bacallà també hi aboquem una mica de suc de bullir les mongetes i deixem que vagi fent xup xup. Per acabar , espolsarem  amb julivert picat.

Coliflor amb mongetes i cansalada

Ingredients:

  • 500 grs. de mongetes bullides
  • 1 coliflor tallada a trossos
  • 1 tall de cansalada
  • Oli
  • Sal
  • Aigua

Preparació:

Bulliu la coliflor amb aigua i sal, barregeu les mongetes amb la coliflor i amaniu-ho amb un bon raig d’oli. Tot seguit es passa la cansalada per la paella i ho servim.

Carxofa, patata i llonganissa al forn

Ingredients:

  • 2 patates
  • 2 carxofes
  • 200 grs, de llonganissa
  • una mica de farina, llimona, sal i aigua.

Per la picada:

  • Avellanes, ametlles, nyora, all, julivert, i caldo de pollastre.

Preparació:

Es tallen les patates a rodanxes i les fregim una miqueta.

Fregim lleugerament la llonganissa.

Bullim les carxofes amb aigua i llimona, retirem, les enfarinem i les fregim.

Tot seguit ho posem tot amb una safata al forn, hi tirem pel damunt la picada i el caldo i ho deixem fins que estigui tot ben cuit.

Llonzes amb carbassa

Ingredients per a 4 persones

• 1 kg de llonzes de porc
• 8 branquetes de romaí
• 1 kg de cabraza
• 2 cullerades d’oli
• 50 ml de brandi
• pebre i sal

Preparació:

Poseu les llonzes  en una safata de forn salpebreu-les al gust i afegiu-hi el romaní. Coeu-les 20 minuts a 180º C.
Mentrestant, peleu i talleu la carbassa a daus, col.loqueu-los en una safata, afegiu-hi l’oli, el pebre i la sal.
Aboqueu el brandi sobre les llonzes. Col.loqueu la plata de carbassa en una altra placa de forn i feu-les coure 20minuts, sense treur del forn la plata de les llonzes. Serviu la carn, banyada amb el suc de cocció, i la carbassa. Servir tot seguit.

Bledes amb bacó i tomàquet

Ingredients per 4 persones:

1/2 kg. de bledes
2 grans d’all
4 cullerades d’oli d’oliva
150 gr. de bacó
2 cebes
1 kg de tomàquets (uns 7 aprox.)
Sal i pebre al gust
1 pebrot vermell
1/2 cullerada de pebre vermell

Preparació de les bledes:

01. Escalfem en una cassola gran dos litres d’aigua.
02. Rentem les bledes i trossegem les fulles i les penques.
03. Quan comenci a bullir tirem 2 grapats generosos de sal i un rajolí d’oli (també podeu fer un rajolí de llimona per treure-li el gust amarg a les bledes). Seguidament les afegim i les deixem bullir durant 20 minuts.
04. Escorrem les bledes i reservem.

Preparació del plat:

01. Pelem les cebes i les dents d’all. Rentem els pebrots i piquem tot en trossos petits. Afegim oli ecològic a la cassola i sofregim les cebes, l’all i els pebrots a foc lent fins que es daurin. Trigaran entre 5-8 minuts.
02. Afegim el bacó prèviament trossejat a tires.
03. Rectifiquem sal i pebre.
04. Escaldem els tomàquets, els traiem la pell i els trossegem també a daus. Afegim el pebre vermell.
05. Remenem tot amb suavitat i finalment afegim els tomàquets. Deixem que es cuini durant 12 minuts. Afegim mitja cullerada de sucre per corregir l’acidesa que li dóna el tomàquet.
06. Apartem del foc i tirem les bledes ja escorregudes. Remenem tot i servim a continuació.

Brou de Verdures

INGREDIENTS:
•    Ceba
•    Pastanagues
•    Porro
•    Api
•    All
•    Nap
•    Xirivia
•    Julivert
•    Llorer
•    Sal
•    Aigua

PREPARACIÓ:
Poseu a bullir totes les verdures netes en aigua freda. Una vegada comenci a bullir, deixeu coure durant mitja hora.

Brou de Gallina

INGREDIENTS:
•    Gallina
•    Ceba
•    Porros
•    Pastanagues
•    Api
•    Xirivia
•    Naps
•    Sal
•    Aigua

PREPARACIÓ:
Poseu a bullir la gallina  en una olla amb aigua freda. Deixeu-ho bullir durant aproximadament una hora, desgreixant-ho de tant en tant. Afegiu les verdures i deixeu-lo bullir una altra hora. Salar i colar.

Ànec amb prunes i pinyons

INGREDIENTS:
•    1 Famella d’Ànec de 2,5 Kgs  o  3 Kgs
•    Oli
•    1 Branca de canyella
•    3 Cebes
•    Prunes
•    Pinyons
•    Sal i Pebre
•    1 Gotet de conyac
•    1 Gotet d’anís sec

PREPARACIÓ:
Talleu l’ànec a trossos, salpebreu-lo i enrossiu-lo en una cassola amb oli en el forn ben calent. Després afegiu les cebes trossejades, l’anís, el conyac i un gotet d’aigua, de tant en tant l’anirem girant. Un cop rostit  més o menys al cap d’un hora prepararem les prunes i els pinyons, fregint-los  en una paella amb una mica d’oli del rosti. Reserveu per guarnir els plats.